Pollo al pesto, pasta y verduras
La receta que se presenta a continuación es muy sencilla de realizar y de muy buen sabor.
La parte para preparar será la pechuga de pollo, ya ampliamente conocida como una de las mejores fuentes de proteínas. Luego queda añadir todas las verduras a elección.
Raciones: para 4 personas
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 150 g de pasta cocida
- 2 pechugas de pollo (troceadas)
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 cebolla roja (troceada)
- 1 calabacín (en rodajas)
- 200 g de judías verdes (chauchas en Argentina)
- 100 g de pesto bajo en grasa
Forma de preparación
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y añade la pechuga de pollo en trozos, pueden ser cubos de 2 cm por lado. Agregar la sal y la pimienta y cocina durante 5-7 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido y cambie de color rosado a blanco.
- Añade las verduras troceadas, remueve y sigue cocinando hasta que empiecen a ablandarse.
- En los últimos dos minutos es tiempo de agregar la pasta cocida elegida y el pesto a la sartén. Por último se vuelve a remover para que se integre con el resto de los ingredientes.